Gin

Le origini

Il gin è una bevanda alcolica, solitamente incolore, ottenuta per distillazione di un fermentato ricavato solitamente da cereali o patate in cui viene messa a macerare una miscela di erbe, spezie, piante, bacche e radici: i botanicals (in italiano “botaniche”).

Tra queste devono essere sempre presenti i galbuli di ginepro che caratterizzano il profumo e il gusto. Il nome del distillato deriva proprio da questa pianta.

I primi proto gin sono stati prodotti in Italia, a Salerno, presso la Scuola Medica Salernitana. Questi monaci, che per primi realizzarono un orto botanico per approvvigionarsi delle materie prime da distillare, hanno condotto i primi esperimenti dove dell’alcol base veniva distillato insieme a coccole di ginepro. Il fine non era ottenere una bevanda ludica, ma trasmettere le proprietà mediche del ginepro, per fare una medicina che fosse facilmente trasportabile e usabile durante tutto l’anno.

La formulazione del distillato è stata modificata poi nei Paesi Bassi verso la metà del Seicento ad opera di un medico dell’Università di Leida, Francisco Della Boe, meglio noto come Franciscus Sylvius, il cui intento era quello di trovare un rimedio per curare i soldati olandesi che si ammalavano di febbre nelle Indie orientali.

Dall’Olanda il gin si diffuse sempre più in Inghilterra la quale raggiunse l’apice della produzione allorché Guglielmo III di Orange nel 1690 vietò l’importazione di distillati stranieri, primo fra tutti il cognac degli acerrimi nemici francesi, favorendo così l’utilizzo delle eccedenze di cereali per la produzione di alcool da destinare alle distillerie. La produzione divenne così importante che addirittura si arrivò ad utilizzare tale bevanda come parte del salario da destinare agli operai. Le bacche di ginepro danno al distillato un tipico profumo e sapore facilmente riconoscibile. Trova ampio uso nella preparazione di cocktail.

Tipologie

L’Europa ha classificato quattro diverse categorie:

Gin
Distillato
London Dry
Spiriti aromatizzati al ginepro.

I migliori Gin e più diffusi al mondo rientrano nella classificazione di London Dry Gin ottenuto rigorosamente da alcol aromatizzato con spezie e ginepro senza nessuna successiva aggiunta di aromi o botanicals. Il London Dry prende il nome dal fatto che venne prodotto a Londra da alcune famose distillerie.

I Migliori

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Gin MalfyGin NordesGin HendricksGin Coffey Nikka

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