Shop

DENOMINAZIONE

Etna Rosato DOC

VITIGNI

Nerello Mascalese 100%

PRODUZIONE

Castiglione di Sicilia, Contrada Solicchiata. Varietà autoctona coltivata a spalliera e alberello in 1 ettaro di vigneto ad una altitudine di 750m slm, con una densità di 8000 piante per ettaro per l’allevamento a spalliera e una densità di 7000 piante per ettaro per l’allevamento ad alberello. Resa pari a 70 quintali per ettaro, età media del vigneto pari a 10 anni, raccolta manuale in cassette da 18kg nella seconda decade di ottobre.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Breve macerazione delle bucce a 10°C, pressatura soffice delle uve intere, evitando pompe, al fine di estrarre il 40% del mosto. Dopo una notte di fermentazione statica, permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi e successivo affinamento in bottiglia.

VOL.ALCOLICO

12%