€13.00
DENOMINAZIONE
Sicilia DOCG
VITIGNI
Cerasuolo di Vittoria
PRODUZIONE
Vittoria (RG)
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo una delicata diraspa-pigiatura, le uve di Nero d’Avola fermentano in botti di rovere di Slavonia da 30HL ad una temperatura fra i 18-24°C. La scelta ed il numero dei rimontaggi è legato alla degustazione quotidiana del prodotto. Ultimata la fermentazione, il vino fiore sosta sulle bucce per circa 15 giorni. Dopo la separazione dalle bucce, il vino ritorna nelle botti di rovere dove la fermentazione malolattica avviene naturalmente. Il Frappato fermenta in tini di acciaio inox ad una temperatura di circa 18-20°C, più fresca rispetto al Nero d’Avola, per esaltarne le note fruttate. Dopo la fermentazione rimane a contatto con le bucce per circa 8-10 giorni a cui segue la fermentazione malolattica. I due vini vengono assemblati per ottenere il nuovo Cerasuolo. Questo avviene per la maggior parte in botti di rovere di 30 o 60HL, e per circa il 15% in barriques di rovere francese. L’affinamento in legno dura almeno un anno.
VOL.ALCOLICO
13,5%
Disponibile
| Colore | Rosso rubino con sfumature violacee. |
|---|---|
| Profumo | Gli aromi sono fruttati di marasca e di susine, variegati da note mentolate e dolci come il caramello. |
| Sapore | In bocca è avvolgente, di grande struttura e persistenza con un tannino morbido e delicato. |
| Vol. Alcolico | 13,5% |
Santa Tresa – “Cerasuolo di Vittoria” Sicilia DOCG si abbina ottimamente con le carni bianche, tonno e piatti di pesce elaborati
