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DOSAGGIO

Brut

DENOMINAZIONE

Spumante di qualità

PRODUZIONE

Vittoria (RG)

VITIGNI

Grillo

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Dopo la diraspatura, i grappoli vengono trasferiti in una pressa pneumatica dalla quale si ottiene il mosto mediante una soffice pressatura che mantiene inalterate il più possibile le caratteristiche organolettiche del Grillo. Il mosto così ottenuto viene raffreddato e si lascia che le particelle solide precipitino naturalmente verso il fondo del serbatoio per poi prelevare un mosto limpido pronto per la fermentazione. Per favorire il processo fermentativo vengono aggiunti al mosto lieviti selezionati. Al termine della fermentazione il vino viene spostato in un secondo tino d’acciaio dove avviene la seconda fermentazione per la presa di spuma. Prima fermentazione ha luogo in serbatoi di acciaio inox termocondizionati ad una temperatura inferiore ai 18°C e viene portata a termine approssimativamente in 8-10 giorni. Spumantizzazione condotta in autoclavi di inox a temperature inferiori a 14°C. In queste condizioni i ceppi di lieviti selezionati lavorano molto lentamente creando un perlage elegantemente fine e mantenendo la freschezza e gli aromi tipici del Grillo.

VOL.ALCOLICO
12%