Nato in un ambiente estremo, sopra la sabbia di spiagge preistoriche, dove un tempo batteva il mare, nasce lo Spumante Frappato Rosato. Idea di felicità.
Paolo Calì Modo è uno spumante metodo ancestrale fatto con uve di Frappato. Raccolta delle uve anticipata con pressatura diretta e immediata dei grappoli; successiva decantazione statica a freddo e parziale fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene quindi imbottigliato e si attende la fine della fermentazione alcolica in bottiglia. Non vengono inoculati lieviti e non si effettua la sboccatura.
Un vino che vuole esprimere il colore rosso profondo e l’armonia racchiusa in un grappolo. Equilibrato, deciso. Note speziate e di frutti rossi come mora e susina.
LA CANTINA
Paolo Calì,farmacista vignaiolo che ha scommesso in un progetto, che ha puntato sul proprio territorio dedicandosi alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino, recuperando la secolare tradizione di famiglia in queste stesse terre.L’azienda è cresciuta insieme a lui e a chi collabora con passione e dedizione. Sogno che cullava da piccolo, il sogno di far rinascere la campagna dove suo padre lo portava tutti i pomeriggi dopo la scuola. Con l’ambizione di produrre vini veri, liberi da schemi concettuali, liberi di non inseguire la moda e liberi di emozionare, avendo il privilegio di portare sulle tavole e nei calici ciò che pensa e ciò in cui crede.
