Le uve Chardonnay che compongono Funaro Verdelicia IGT si trovano nella tenuta di Salemi ad un’altitudine di circa 170 metri s.l.m. Il terreno, a giacitura collinare, è ricco di sostanza organica e presenta una struttura limosa-argillosa caratterizzata dalla presenza di cristalli di gesso, tipica del territorio.
Funaro Verdelicia è un IGT Terre Siciliane prodotto da uve 100% Chardonnay coltivate nel territorio di Salemi. Viene vinificato in serbatoi di acciaio e, terminata la fermentazione, prosegue la sua maturazione in acciaio per poi completare con un affinamento in bottiglia di 4 mesi.
Alla vista presenta un colore giallo paglierino intenso, al naso esprime note di frutta gialla e frutta tropicale. Al palato è complesso e persistente, dotato di una vivace freschezza ed al contempo di un'importante struttura.
LA CANTINA:
La cantina sorge nel territorio di Santa Ninfa, su una piccola collina che domina la Valle del Belice. All’interno della cantina, le aree di vinificazione sono attrezzate con tecnologie di ultima generazione e la linea d’imbottigliamento consente la massima cura nel confezionamento dei prodotti. Ampi magazzini, a temperatura controllata, garantiscono l’affinamento dei vini imbottigliati in modo ottimale, con un continuo sguardo al risparmio energetico. Per l’affinamento dei vini si utilizzano botti di rovere francese ed americana, di volumi differenti, al fine di ottenere prodotti equilibrati e morbidi. Adiacente alla bottaia della nuova struttura è stata realizzata una zona, totalmente interrata, che assicura una temperatura costante di 15°C, idonea per la lavorazione e l’affinamento “sur lies” dello Spumante Metodo Classico. Tutte le fasi del processo produttivo, dalla ricezione delle uve fino all’imbottigliamento, vengono seguite garantendo, al contempo, il rispetto della materia prima e dell’ambiente. Nel 2011 sia l’azienda agricola che la cantina hanno raggiunto un importante traguardo: la certificazione “Bio”.
