Un Etna Bianco di grande prestigio ed eleganza.
Palari Rocca Coeli Etna Bianco è un Sicilia DOC ottenuto da uve Carricante coltivate a Castiglione di Sicilia. La vendemmia si svolge rigorosamente a mano e la produzione si svolge con un intervento minimo dell'uomo durante tutte le fasi, il vino ottenuto infatti, non viene filtrato e vengono utilizzati solo lieviti indigeni. Il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese e poi per un minimo di 14 mesi in bottiglia.
Alla vista presenta un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdi, al naso esprime note di frutti a polpa bianca, anice e mandorla verde, al palato esprime grande freschezza e sapidità.
LA CANTINA
Salvatore Geraci, negli anni '80, era un famoso e affermato architetto; ha sempre guardato al vino come un prodotto genuino, proveniente dalla vigna di famiglia, ma mai avrebbe pensato di farne un mestiere. Il punto di svolta è rappresentato da una chiacchierata con l’amico Luigi Veronelli, che lo esorta sia a imbottigliare il suo vino, sia a valorizzare la produzione di un altro che andava via via sparendo, ovvero il Faro, antico e nobile vino messinese ottenuto da uve nerello mascalese. Luigi lo mette subito in contatto con Donato Lanati, affermato enologo piemontese, che sposa il progetto e lo valorizza non appena vede la vigna di Salvatore, uno splendido vigneto ad alberello di 4 ettari, su un pendio ripidissimo che guarda lo stretto di Messina. Oggi l'azienda di Salvatore ha sede presso una bella villa settecentesca in località Santo Stefano Briga, in provincia di Messina e, sebbene piccola, la superficie vitata non supera, infatti, i 6 ettari, rappresenta una delle più belle realtà vitivinicole della regione.
